執筆：永吉 峰子（管理栄養士）

夏の終わりが見えてきましたが、残暑はしばらく続きそう。手軽で食べやすい「そうめん」はまだまだ活躍しそうです。

そんなそうめん、「太りやすい」言われています。本当にそうなのでしょうか？

なぜそのように言われているのか、そして、ヘルシーにもっと美味しく食べるにはどうしたらよいのか、管理栄養士がお伝えします。





本当にそうめんは高カロリー？ほかの麺類との比較



高カロリーと言われているそうめんですが、本当にカロリーが高いのか、他の麺類と比較をしてみましょう。

【ゆで100g当たりの栄養成分量】



確かにそうめんはそばやパスタと比較してカロリーは高いのですが、パスタよりは低カロリーです。また、うどんやそばとのカロリー差もわずか13～22Kcalとあまり大きくはありません。



なぜそうめんは太りやすいと言われているのか



ではなぜ、そうめんには高カロリーや太りやすいというイメージがあるのでしょうか？

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その理由は3つ考えられます。

1. 1人前の量

そうめんの1人前の分量はゆでた状態で270gと言われています。これは、うどんの230g、そばの250gと比較するとやや多い分量。

そうめんと似ている和食の麺類であるうどんやそばと比べ、ややカロリーが高いことに加えて、1人前の分量も多いことから、1食分のカロリーは高くなってしまいます。

このことがそうめんは高カロリーといわれる理の1つと考えられます。

2. 食べやすさ

つるっとしたのど越しが特徴のそうめんは、とても食べやすく、あまり噛むことをしないで食べることができます。その為、咀嚼の回数が少なくなり、満腹中枢への刺激が遅れ、結果食べ過ぎにつながってしまうことがあります。

3. ごはんとのカロリー差

主食の代表・ごはん1人前のカロリーと比較すると、ごはんは小さめのお茶碗1杯で約170Kcal。一方のそうめんは1人前270g（ゆで）で約343kcalです。これはごはんの約倍のカロリーです。

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もちろん、ごはんはそれだけで食べることは少なく、おかずなどのカロリーも考えなくてはなりません。しかし、ご飯よりもさっぱりとしたイメージがあるそうめんが、実はご飯の倍のカロリーであることはインパクトが大きいですよね。

そのことも、そうめんが高カロリーというイメージにつながっているようです。



管理栄養士のおすすめな食べ方



そうめんをヘルシーに食べるにはポイントがあります。

それは、麺の量を少し減らしその分トッピングをすることです。トッピングの具材が入ることで、ボリューム感がアップし、見た目の華やかさも出ます。そして、麺を減らしても満足感があるのです。

トッピングは、野菜にツナや卵、肉などのたんぱく源を組み合わせることがポイントです。こうすることでそうめん1つだけでも食事のバランスが整い、満足感のある料理になります。

野菜は数種類組み合わせ、1種類は噛みごたえのあるものを使うとよいでしょう。

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管理栄養士の「おすすめそうめん」





残暑で食欲のない時に！『ねばねばそうめん』



納豆＋おくら＋山芋＋キュウリ＋レタス＋大葉＋和風つゆ

ねばねば食材と大葉でさっぱりといただけます。きゅうりは千切りにして食感を出しましょう。山芋は角切りにすると噛みごたえがアップします。



パスタのかわりに！『イタリアンそうめん』



トマト＋ツナ＋オリーブ＋ズッキーニ＋レタス＋和風つゆ又はトマトソース

和風そうめんに飽きた時のおすすめのイタリアンレシピです。

ズッキーニは輪切りにし、オリーブオイルでソテーしてトッピングします。ツナのかわりに生ハムでもおいしくいただけます。和風つゆを使う場合は、オリーブオイルを垂らしておくとイタリアンの風味になります。



肌寒くなってきたら！『豚汁風そうめん』



豚肉＋人参＋大根＋ごぼう＋ねぎ＋和風つゆ

そうめんは温かくしても美味しくいただけます。人参・大根・ごぼうは1cmくらいの角切りにして豚汁を作り、その中にゆでたそうめんを入れます。根菜を角切りにすることで、噛みごたえがありまた、麺ともなじみやすくなります。

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そうめんは高カロリーのイメージがありますが、工夫次第でヘルシーに食べることができます。ぜひお気に入りの食べ方を見つけてみてくださいね。

【参考】

・兵庫県手延素麺協同組合ホームページ（http://www.ibonoito.or.jp/recipe/）

・株式会社ヒガシマルホームページ（http://www.k-higashimaru.co.jp/foods/somen.html）

・カロリーSlism（http://calorie.slism.jp/total/）

＜筆者プロフィール＞

永吉峰子（ながよし・みねこ）

管理栄養士。大手小売企業にて店長、商品開発を経験後、現在は「健康」「食」に関する執筆を中心に活動中

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